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Cyrille Billot Réceptions
25 rue du Chemin Vert
94100 Saint-Maur-des-Fossés
Tél : 01 55 96 27 10
Email : contact@cyrille-billot-receptions.com
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PRESTATIONS / COCKTAILS APÉRITIFS OU DÎNATOIRES


Cocktails Apéritifs et Cocktails dînatoires - Cyrille Billot Réceptions
2015 Avril

cocktails
Printemps

Les Minis Fraicheurs Tendances

Cheese cake de Chèvre et Basilic frais
Wrap de légumes Comme une Ratatouille
Tartelette colorée, Fondue de poireaux et Noix de Saint-Jacques marinée
Bägel crème de poivron Rouge et Feta etc…


Les Minis Glass

Crème de topinambour et chips de Lard
Tartare de Dorade à la mangue
Gambas black tiger, Macédoine de légumes à la crème de Moutarde
Cubes de Foie gras de Canard et Chutney d'agrumes etc…


Les Origines originales

Meringue aux Noix et noisettes
Sucette de Foie gras et Glaçage coquelicot-pavot
Maki au thon rouge, Sésame et truffe noire
Cornet à la mousse d'aubergine et chèvre frais etc…


Les Bouchées chaudes

Pic de Homard en roulade de Légumes
Choux à la crème de Foie gras et figues
Pomme grenaille et Morceaux de Truite sauvage à l'aneth
Financier au Vieux parmesan et tomates confites etc…


Les Minis plats chaud (en bodega)

Mosaïque de Légumes croquants, Saumon fumé et crème moutarde
Crémeux de Céleri rave, suprême de volaille et œuf mollet de caille
Retour de Pêche à la coque, nage café/moutarde
Gambas cuite vapeur, julienne de Légumes et Emulsion de crustacé etc…


Les Sucreries

Bonbon chocolat et Noix de Coco râpée
Mini tartelette aux épices et crème citron
Choux craquelin à la pistache
Cube cacahuète et chocolat noir
Madeleine aux framboises fraiches etc…


Animations culinaires

Les Ravioles de foie gras

Foie gras de Canard mis en raviole
Cuites devant vos convives avec un filet d'huile de truffe Sel et poivre


Le Saumon fumé

Saumon d' Ecosse fumé par nos soins, découpé devant vos convives Accompagné de blinis et crème monté à l'aneth


Le Jambon Pata Negra

Tranché finement et agrémenté de tomates confites, copeaux de vieux parmesan et pain de campagne


Open bar de Gaspachos

Mixé devant vos convives, un assortiment de gaspacho frais mélangeant légumes et les fruits vous surprendrons
(Tomate, basilic et fraise / Betterave et framboise / Melon et porto givré …)


Gambas ou Noix de Saint Jacques snackées

Snackées devant vos convives, puis flambées au pastis ou whisky elles serons accompagnées d'un risotto au parmesan.


Le Sucré

Gaufres, crêpes, barbe à papa, pop corn, chariots de glace, moléculaires…


Consultez-nous pour d'autres animations culinaires.