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Cyrille Billot Réceptions
25 rue du Chemin Vert
94100 Saint-Maur-des-Fossés
Tél : 01 55 96 27 10
Email : contact@cyrille-billot-receptions.com
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PRESTATIONS / PLATS À EMPORTER OU LIVRÉS


Repas assis en salle ou à domicile - Cyrille Billot Réceptions
2017 Mai

Plats
à emporter ou livrés

Apéritif
Assortiment d'Amuse-bouches (4 pièces/pers.) ...4,70€/pers

Les Entrées Froides (au choix)
Longe de Saumon Légèrement Fumé, Un Trait de Raifort, Salade Folle d’Herbes Fraîches ...10,90€/pers
Foie Gras de Canard, Chutney de Pommes Caramélisées et Fruits à Coque, Compote Légère ...11,80€/pers
Céphalopode en Salade, Chorizo Cuit à la Plancha, Petits Pois en Purée ...10,80€/pers
Asperges Vertes et Blanches Mimosa à l’Huile de Truffe, Ecorces de Jambon Sec ...10,70€/pers
Gambas Soufflées aux Agrumes, Mosaïque de Légumes Confits à l’Huile d’Olive ...12,10€/pers
Ceviche de Dorade aux Aromates, Fine Gelée et Tagliatelle de Concombre ...11,20€/pers

Les Entrées Chaudes (au choix)
Crémeux de Maïs, Noix de St Jacques Légèrement Snackées, Copeaux de Foie Gras et Emulsion au Porto ...13,50€/pers
Fin Risotto au Jus de Viande, Vieux Parmesan et Asperges Cuites à Toute Vapeur ...11,30€/pers
Homard Juste Cuit Servi en Cocotte, Jus d’Américaine au Safran Marocain ...10,80€/pers

Les Caviars (au choix)
Caviar (50gr) ...88,00€/pers
L’en-K de Caviar [15Gr] | L’Osciétre ...34,00€/pers

Les Viandes Chaudes (au choix)
Dos de Cochon de Lait Laqué, Crémeux de Carotte Relevé à la Graine de Moutarde ...14,20€/pers
Belle Côte de Veau Epaisse, Asperges, Croustillant d’Olive Noire et Radis Croquants ...18,90€/pers
Souris d’Agneau Laquée aux Épices du Voyage, Tian de Légumes Provençaux ...13,00€/pers
Filet de Bœuf en Croûte, Gratin Dauphinois (4 pers mini) ...16,20€/pers
Filet de Cannette Rôtie, Navets Marinés au Safran et Cardamome, Eclats de Pistache ...12,50€/pers
Morceau Choisi de Bœuf Sauce Brune, Mousseline de Pomme de Terre à l’Huile de Truffe ...15,80€/pers

Les Poissons Chauds (au choix)
Tronçon de Saumonette Poché, et Mousseline de Céleri , Sauce Moutarde ...11,80€/pers
Blanc de Bar Mariné à l’Huile de Feuille de Laurier, Légumes Croquants et Grenailles au Sel de Ré ...14,90€/pers
Filets de Rouget Grillés, Minestrone de Légumes au Pistou ...12,90€/pers
Médaillon de Lotte Rôti, Artichaut dans Tous ses Etats, Beurre Blanc ...18,00€/pers

Les Desserts (au choix)
Fromages et Mesclun de Salades ...5,60€/pers
Les Voiles de la Côte d’Opale: Chocolat et Griotte ...5,90€/pers
Macaron Citron Basilic - Fraises ...5,90€/pers
Fin Biscuit, Mousse au Thé Matcha, Mangue ...5,90€/pers
La Betterave : En Mousse et Confite ...5,00€/pers
Tiramisù Café – Chocolat ...5,00€/pers
Melon, Bergamote et Porto en Déclinaison ...5,00€/pers
Pistache et Framboise : Financier, Chantilly à la Framboise ...5,50€/pers

Les Entremets (pour 4 personnes minimum)
Le Mango ...4,20€/pers
Le Fraisier (Selon Saison) ...4,90€/pers
Entremets au Champagne et Fruits Rouges ...4,90€/pers
Entremets Poire-Caramel ...4,40€/pers
Déesse Noire ...4,10€/pers
Entremets Passion-Chocolat ...4,30€/pers
Charlotte Pistache et Framboises ...4,30€/pers
Gâteau au Chocolat, Croustillant Praliné ...4,70€/pers

Autres
Les Petits fours sucrées pour le café (4 pièces/pers) ...4,90€/pers
Les Petits Pains du Restaurant ...0,60€/pers


Toute commande doit être passée au moins 3 jours à l'avance.

Frais de livraison à définir selon le lieu


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