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Cyrille Billot Réceptions
25 rue du Chemin Vert
94100 Saint-Maur-des-Fossés
Tél : 01 55 96 27 10
Email : contact@cyrille-billot-receptions.com
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PRESTATIONS / REPAS ASSIS


Repas assis en salle ou à domicile - Cyrille Billot Réceptions
2017 Avril

repas assis
en salle ou à domicile

Menu Gourmet

Mise en bouche
Crème Brûlée au Foie Gras
Entrée
Beau Morceau de Saumon Confit au Sel de Tournesol, Boule de Kadaïf au Parfum d'Aneth
Plat
Carré d'Agneau en Croûte d'Herbes et Matignon de Légumes
Fromages
Chartreuse de Jeunes Poireaux au Chèvre Frais
Dessert
Macaron à la crème d'Hibiscus et Fruits Rouges


Menu Epicurien

Mise en bouche
Marbré d'Aile de Raie aux Condiments
Entrée
Pressé de Foie Gras Poivre et sel, Oignons Rouges et Cassis
Plat
Osso Bucco de Lotte, Fèves et Petits Pois, Ravigotes à l'Estragon
Fromages
Assortiment de Fromages et Mesclun de Salades
Dessert
Sur une Dacquoise à la Pistache, Crème Légère au Chocolat Blanc et Sorbet Framboise


Menu Champêtre

Mise en bouche
Crème Glacée d'Asperges Vertes
Entrée
Cheese Cake de Chèvre, gelée de poivron rouge et basilic
Plat
Souris d'Agneau Laquée au Sel de Guérande et à la Lavande, Tian de Légumes Provençaux
Fromages
Assortiment de Fromages et Mesclun de Salades
Dessert
Tarte au Chocolat Fashion Victim


Menu Atypique

Mise en bouche
Retour de Pêche à la Coque, Beurre Café Moutarde, Caviar des Champs
Entrée
Marbré de Foie Gras de Canard et Truite de Mer façon Gravlax
Plat
Noisette de Veau Fumé, Sésame noir, Carottes à l’Orientale et Réduction de Betterave Rouge
Dessert
Mousse chaude au Chocolat lait, Lamelles de Truffe noire Quelques Perles du Japon et Grué de Cacao


Nos prestations peuvent être modifiées en fonction de l'arrivage et du marché de la semaine.


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